Este taller está diseñado para que puedas aprender en profundidad la ciencia física química detrás del café filtrado y cómo influyen sensorialmente las variables que lo componen teniendo como eje el agua en todas sus interacciones.
Podrás poner en práctica la preparación de tres tipos de aguas diferentes para tu filtrado y adaptarlo según el tipo de tueste y beneficio al final del taller.
Este taller está pensado para alguien con conocimientos previos de café de especialidad y proceso de filtrados. Es ideal si ya tomaste el taller de filtrados.
También pondremos en práctica la preparación con nuestros 4 métodos de filtrado (v60, Chemex, Aeropress y Prensa francesa) y vamos a maridar el café con algunos de nuestros productos de pastelería.
Incluye material de apoyo y anotador.
Tipo de taller: Presencial. Hasta 6 personas por taller.
Duración: 3 horas
Dictado por: Anderson Hernández Albornoz (Barista y tostador certificado SCA)
